Unsere würzige Nudelpfanne ist schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet. Wir haben rote Linsen Nudeln verwendet: Diese glutenfreien Nudeln liefern ganz nebenbei noch wertvolles, pflanzliches Protein und halten lange satt.
Champignon-Nudelpfanne
Gang: HauptgerichtPortionen
2
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenKochzeit
20
MinutenGesamtzeit
30
MinutenZutaten
200 g vegane und glutenfreie Nudeln
1 Schälchen braune Champignons (ca. 250 g)
1 rote Zwiebel
2 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
1 EL veganer Balsamicoessig
1 TL gehackter Thymian (frisch oder TK)
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Chilipulver
1 TL Reissirup
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten
Optional: 6 grüne Oliven
Anweisungen
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nach der Kochzeit 100 ml des Kochwassers in einem Gefäß auffangen und für später beiseitestellen.
- Die Champignons in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilz-Scheiben einige Minuten goldbraun anbraten.
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zu den Champignons in die Pfanne geben und weitere zwei Minuten braten.
- Sojasauce, Balsamicoessig, Knoblauch, Thymian, Paprikapulver und Chili hinzufügen. Alles miteinander vermengen.
- Das Nudelwasser und den Reissirup hinzufügen und alles verrühren.
- Die Nudeln ebenfalls dazugeben und ungefähr zwei Minuten köcheln lassen bis die Soße eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Grüne Oliven in Scheiben schneiden und die Champignon-Nudelpfanne damit garnieren.
Notizen
- Vegane und glutenfreie Tagliatelle passen auch sehr gut in diese würzige Nudel-Pilz-Pfanne und verbinden sich sehr gut mit der Soße.
