Herrlich cremige Pasta mit Tomatensoße und einem Extra-Kick Protein: Für unsere vegane One-Pot Pasta brauchst du – wie der Name schon sagt – nur einen großen Topf und ungefähr 20 Minuten Zeit. Proteinreiche Kidneybohnen versorgen euch außerdem mit hochwertigem, pflanzlichem Eiweiß und wertvollen Ballaststoffen.
Cremige One-Pot Tex-Mex-Pasta
Gang: HauptgerichtePortionen
2
PortionenZubereitungszeit
5
MinutenKochzeit
15
MinutenGesamtzeit
20
MinutenZutaten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe (1 TL Pulver mit Wasser)
400 g Tomatenstücke (Dose)
200 g glutenfreie Nudeln
1 TL Meersalz
1 TL Paprikapulver edelsüß
180 Kidneybohnen (Dose oder Beutel)
1 Dose Mais (300 g)
Schwarzer, gemahlener Pfeffer
Getrockneter Oregano
Frischer Basilikum (oder getrocknet)
Etwas Chilipulver
Anweisungen
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles fünf Minuten glasig dünsten.
- Nun das Tomatenmark dazugeben und kurz unter ständigem Rühren mit anbraten.
- Anschließend mit Gemüsebrühe und den Tomatenstücken ablöschen. Die Nudeln dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Salz und Paprikapulver unterrühren und aufkochen lassen.
- Je nach Pastasorte ungefähr 10-15 Minuten lang köcheln lassen bis die Nudeln gar sind. Zwischendurch immer wieder kräftig umrühren. Die Nudeln brauchen etwas länger als in Salzwasser, darum am Ende der Garzeit unbedingt eine Nudeln probieren – bei Bedarf die Kochzeit erhöhen und etwas Wasser zufügen, falls die Soße zu dickflüssig ist.
- Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abspülen. Den frischen Basilikum hacken. Zu den anderen Zutaten in den Topf geben, gut verrühren und mit den übrigen Kräutern und Gewürzen abschmecken.
