Anweisungen

• Die geschroteten Leinsamen mit dem Wasser vermengen und beiseite stellen.
• Mehl, Tapiokastärke, Backpulver und gemahlene Mandeln miteinander vermischen. Zucker, Vanilleextrakt, abgeriebene Zitronenschale, Flohsamen sowie eine Prise Salz hinzufügen und ebenfalls gut vermischen.
• Die Margarine und die gequollenen Leinsamen zu der Teigmischung geben und die Mischung mit den Händen gut miteinander verkneten.
• Den Teig dritteln und jeweils eine Teigrolle mit ca. 1 cm Durchmesser aus einem Drittel formen. Die Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 25 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Die Teigrollen in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und aus den einzelnen Stückchen mit den Händen Kugeln formen. Diese mit Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
• Mit dem Ende eines Löffels eine Vertiefung in die Kugeln drücken und leicht größer drehen, sodass genug Platz für die Marmelade entsteht. Anschließend mit einem Teelöffel die rote Marmelade in die Vertiefungen füllen.
• Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.