Yummy: Diese goldbraunen, aromatischen Taler sind ratzfatz zubereitet und sind auf jeden Fall gesund.
Außen sind die veganen und glutenfreien Frikadellen leicht knusprig, innen etwas weicher und schmecken nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern wunderbar. Eine tolle Variante veganer Buletten, die für Abwechslung auf dem Teller sorgen.
Dazu passt beispielsweise Gemüse mit Tofu und einer cremigen Sesamsoße.
Kartoffel-Buchweizen-Bratlinge
Gang: BeilagenPortionen
2
PortionenZubereitungszeit
35
MinutenKochzeit
10
MinutenGesamtzeit
45
MinutenZutaten
300 g festkochende Kartoffeln
75 g Buchweizen (Körner)
1-2 TL Kräutermischung (frisch oder TK)
50 g Mais-Paniermehl
1 EL Mais-Speisestärke
1 Prise Muskatnusspulver
½ TL Zwiebelpulver
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Kurkumapulver
1 TL Salz
Etwas Kokosöl zum Anbraten
Anweisungen
- Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einen kleinen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben und ca. 14 Minuten lang garen. Danach abschütten.
- In einem weiteren kleinen Topf den Buchweizen in Salzwasser aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze zubereiten. Ebenfalls abgießen.
- Mais-Paniermehl, Speisestärke, Hefeflocken und die trockenen Gewürze in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Die gegarten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer bearbeiten. Zusammen mit dem gegarten Buchweizen zu der trockenen Gewürzmischung geben. Die frischen Kräuter hinzufügen und vermengen. Anschließend mit den Händen gründlich verkneten und 10-15 Minuten durchziehen lassen.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Den fertigen Teig zu vier Bratlingen formen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Notizen
- Für die Zubereitung von zerstampften Kartoffeln oder auch für Kartoffelpüree ist ein Kartoffelstampfer am besten geeignet. Wir verwenden ein Model mit Wellendesign, das die weich-gekochten Kartoffeln mit wenigen Handgriffen sehr fein zerdrückt.
- Kurkuma kann schnell abfärben. Darum am besten direkt nach dem Kneten die Hände mit lauwarmen Wasser reinigen.
