Anweisungen

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das Wasser sollte richtig sprudeln.
• Während das Wasser aufheizt, in einer Schüssel das Buchweizenmehl, Salz, Kurkuma und Wasser gut verrühren bis ein zäher Teig entsteht.
• Eine Spätzlereibe auf den Topf legen und portionsweise Spätzle in das kochende Wasser schaben. Es sollte weiterhin sprudeln, da sich die Spätzle sonst am Topfboden absetzen können.
• Die Spätzle ungefähr drei Minuten im kochenden Wasser belassen. Anschließend mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in eine Schüssel geben.
• Den Vorgang wiederholen bis der Teig komplett aufgebraucht ist.
• Eine rote Zwiebel in feine Streifen oder Würfel schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
• Mit etwas glutenfreier Sojasauce ablöschen und weiter anbraten bis die Zwiebel leicht angebräunt ist.
• Die geschabten Spätzle dazugeben und ebenfalls anbraten.
• Die Spätzle mit den Hefeflocken bestreuen. Anschließend den veganen Frischkäse portionsweise zu den Spätzle geben und gut vermengen. Dann den veganen Reibekäse unterheben. Mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
• Auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.